Кремниевый сахар сделает пищу более здоровой

2 месяца назад
77 в goldvoice

Современные люди едят очень много сахара. Так, канадцы превышают рекомендуемую суточную норму потребления в среднем в три раза, немцы – в четыре раза, а американцы – в пять раз. Но можно ли снизить количество сахара в продуктах и делать их более здоровыми?

Можно, утверждает Quartz. Дело в том, что наши вкусовые рецепторы воспринимают лишь 20% молекул сахарозы, которые оказываются во рту. Иными словами, 80% потребляемого сахара мы просто не ощущаем – этим и вызвано его повышенное содержание во многих продуктах.

Однако израильский стартап DouxMatok нашёл изящное решение этой проблемы. Само название стартапа, в котором два раза повторяется слово «сладкий» (на французском и иврите), подчёркивает главную суть новой технологии – с ней сахар становится практически в два раза слаще, и производители могут снизить его содержание в продуктах на 40% без ущерба вкусу.

Израильские изобретатели смогли добиться такого эффекта при помощи кремния. Этот микроэлемент, играющий важную роль в поддержании эластичности сосудов и гибкости опорно-двигательного аппарата, содержится, в частности, в цельнозерновом хлебе, нешлифованном рисе и других злаках.
Но у кремния есть и другие особенности: его молекулы содержат большое количество пор и очень хорошо взаимодействуют с вкусовыми рецепторами.

На этом и сыграли сотрудники DouxMatok. Они заполнили микроскопические поры молекулами сахарозы, сделав более крупные молекулы кремния своего рода транспортными средствами, доставляющими сахар к вкусовым рецепторам. Таким образом, «кремниевый сахар» ощущается на вкус более сладким, и его можно класть в пищу практически в два раза меньше.

Впрочем, новую технологию ещё предстоит доработать. Молекулы кремния с сахаром ведут себя по-разному в разной среде (например, в выпечке или в напитках), так что израильский стартап сейчас вовсю занимается испытаниями. Однако крупнейший европейский производитель сахара Südzucker уже заинтересовался изобретением DouxMatok, и вполне вероятно, что вскоре «кремниевый сахар» появится в составе некоторых кондитерских изделий.

Авторы получают вознаграждение, когда пользователи голосуют за их посты.
Голосующие читатели также получают вознаграждение за свой голос.
Порядок сортировки:  Популярное
33
  ·  2 месяца назад

Сюда приплывал Моби Дик

Похоже на победу маркентинга над здравым смыслом. Если кто-то хочет снизить потребление сахара без или почти без ущерба для вкуса, то давно есть сахарозаменители.

·
77
  ·  2 месяца назад

@fainder почти у всех сахарозаменителей есть свои минусы, и порой более существенные, чем у сахара. поэтому и продолжают искать варианты. но, конечно, без маркетинга тоже никуда)

·
·

@anybodyhere Так ведь и кремний вызывает ряд вопросов. Они не освещены в статье, но это не значит, что их нет. Как такое количество кремния скажется на организме? Какой он на вкус в конце концов? ну и т.д.

·
·
·
77
  ·  2 месяца назад

@fainder это да)

·
·
·

Думаю, чтобы заработать силикоз, нужно будет жрать этот кремниевый сахар килограммами... ))

50
  ·  2 месяца назад

@anybodyhere возможно это поможет)

73
  ·  2 месяца назад

Ваш пост поддержали следующие Инвесторы Сообщества "Добрый кит":
cats, aim, ianboil, analise, francisgrey, strecoza, mishka, sergiy, vako, rbrown, gildar, ovchinnikov, narin, polyideic, max-max, tymba, lelya, zoss, dikaniovs, harhor, la-bella-vita, tasha, tristamoff, kilobucks, ohlamoon, shuler, rusalka, maksina, yurgent71, zlody, dr-boo, volv, vasilisapor2, nefer, oksi969, tom123, turkish-r, renat242, oceanotechnic, markvial, nikalaich, andreyprosto, vict0r, gromozeka, drim, gryph0n, voltash, ladynazgool, ladykosha, orezaku, sharps, cepera, rubin, francesco, exan, retoldname, stranniksenya, alikssandra, gapel, galerina, acidgarry, kvg, aivanouski, igor66, oagalakova, borisss, candy777, sterh, olga-fink, virt, optimist, edsaw, hyipov, tatyanamishenko, yurchello, amelina.elena, dayver, bammbuss, dmitrijv, bombo, manavendra, victorskaz, ondantr, lokkie, bag, vladsm, mirgais, now, varja, duremarr, prifix, ili, mp42b, abloud, dignityinside, ksantoprotein, alexmove, process, massatela, nikulinsb, firestarter, vlad1m1r, shafarevich, d0z4t0r, kanalex, tulencha, amalinavia, kito-boy, vsebudethorosho, nikitosuna, sansey, izbushka, alexey77, astramar, goldenriver, onur1s, ramin, propoker, cryptovisitor, zelivsky, html, metadon, vredinka2345, benken, fxmonster, carpe-diem, marina-spring, azarovskiy, funt33, brainmechanic, sinilga, samael27, kalter, vp-cosmos, valen-tina, maksh, mister-omortson, apnigrich, siddxa, cryptobandera, photofreediver, maryatekun, lologom, delectat, prezza, sini4ka, akva22, worthless-man, tyi-ra, esperos, elcpa, karabum, olgataul, dobrotanya, boliwar, veta-less, irkinmick, wmforum, jpigeon84, svetozarhobbot, archual, alexxela, borgerry, paulsoul, radmilochka, valdemar777, fatima, burger-knig, cryptenthusiast, silentspec, bunakov
Поэтому я тоже проголосовал за него!

Узнать подробности о сообществе можно тут:
Разрешите представиться - Кит Добрый
Правила
Инструкция по внесению Инвестиционного взноса
Вы тоже можете стать Инвестором и поддержать проект!!!


Если Вы хотите отказаться от поддержки Доброго Кита, то ответьте на этот комментарий командой "!нехочу"


dobryj.kit теперь стал Делегатом! Ваш голос важен для всего сообщества!!!
Поддержите нас:

@anybodyhere, Поздравляю!
Ваш пост был упомянут в моем хит-параде в следующей категории:

  • Голосов - 5 позицию - 911 Голосов